●鯵といえば、お刺身もいいけれど、私こと山野亜紀は！
個人的には、たたきの方が好き･･･♡ (゜-゜)
そんな･･･今月の旬食材、鯵と生姜を目一杯（！）に活躍させたレシピ、鯵のたたきです！ (^_^)/
･･･さて鯵には小骨があるので、腹骨を取ってから皮を、頭の方から剥いていきます。 👀
皮の剥き方は、魚によっても違うそうですが。
逆に、あんまり新鮮過ぎると、皮が剥きにくかったりもする事があるのだとか。 (-“-)
また、鯵の塩焼きの時もそうでしたが、
特にお刺身やたたきにする場合は、お腹の始末をキチンとしないと（！）
生臭い仕上がりになってしまうそうなので、ここだけは念入りにするのがポイントだそうです。 (‘_’)
また、万能ネギの小口切り･･･なんですが。 👀
スライスをする時に、力を入れないで、包丁･･･の重さだけを生かして切ると、「キューッ･･･」という音がします。
このようにして切ると、ネギの形も丸くて、キレイに切れるのだとか☆
そして生モノを扱うとなると、まな板の手入れが心配ですよね。
井田先生にお尋ねしてみると、重層とお酢を使えば、キレイに殺菌が出来るそうですよ。(^_^)v
（2014.6.1 文責・山野亜紀）
〇鯵のたたき
※鯵の三枚下ろしなど、動画でＵＰしました。
ちょっと音声が悪くて申し訳ありませんが、参考にしてみて下さい～☆
※「動画は、こちらをクリック☆」
