和心きらり

柿食えば、鐘が鳴るなり、除夜の鐘。
残りの柿で、ちょっぴりオシャレに、
いや、めでてぇなぁ、ねぇ～･･･、紅白なます。

• ★２人分の材料です。
• 柿‥‥‥１個
• （a）大根‥‥‥２００ｇ
• （a）ニンジン‥‥‥４０ｇ
• （a）塩‥‥‥小２
• ［ｂ］砂糖‥‥‥大１
• ［ｂ］酢‥‥‥大３

1. 大根、ニンジンは千切りにする。
   柿はくりぬいて、中身は千切りにする。
2. （a）を合わせてボウルに入れ、３０分ほどおき、しんなりしたら絞る。
3. ２に、柿の中身と［ｂ］を入れて混ぜ、冷蔵庫で味をなじませる。
   柿の器に盛りつける。

●「鱠（なます）」を広辞苑で紐解きますと。👀

　魚貝や、獣などの生肉を細かく切ったモノ。
　薄く細切りにした魚肉を、酢に浸した食品。
　そして、大根やニンジンを細かく刻んで三杯酢や胡麻酢、
　または味噌酢などであえた料理と出てきます。　(゜-゜)

　このレシピも例にもれず、
　ただその甘さを、柿の甘みで出しているのが特徴でしょうか。　👀

　「柿は酔いざましに効く」ともいいますし、
　･･･お正月で、ついつい過ごしてしまう時分ですから（！）
　ちょっと、お重の片隅に加えては、いかがでしょうか。
　
　器の柿も可愛らしくて、心和むレシピです。　(^_^)/
　（文責・山野亜紀　2013.12.1）

　〇紅白なます