●松前漬けは、この「松前」という名前のとおり（！）
松前藩（現在の北海道は松前郡・松前町周辺）の郷土料理なんだそうです。 👀
以前は、豊富に獲れたニシン。
･･･ご存知の通り「かずのこ」は、ニシンの卵を乾燥させるか。
または、塩漬けにしたモノなのですが、余った「かずのこ」にご当地の産物を合わせたレシピとして発祥したようですね♡。
それでも、今ではこちらは高級品。
なかなか、おいそれとは口に運べない時代になってしまいました。 💦
･･･さてさて。
ここで大事なのは、かずのこの塩抜きです。
まず、薄い塩水にかずのこを漬けて塩抜きしていきますが、目安の時間はあるのでしょうか。 👀
調理担当の先生に尋ねてみました処、かずのこの量や大きさ。
塩辛さも、商品によって違うそう（！）
なので、まずは食べてみて。
･･･様子をみながら、塩抜きをして下さいとのことでした。 (^_^;)
塩抜きしすぎても、今度は味も一緒に抜けていくしで、ちょっと難しいところですよね。 😅
でも、出来上がったら、これをつまみに･･･日本酒でちびちび♡
お茶漬けなんかにしたら、もう、あぁ～、日本人で良かった（！）と思えるレシピです。(^0_0^)
また、松前藩については、こちらのエッセイにもあるので、よろしければお楽しみ下さい。
※「キノコに秋味、日本人」
（文責・山野亜紀 2013.12.1）
〇松前漬け
